PRELUDIO

2022
Bianco IGT Venezia Giulia

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Filosofia: Vino da uve biologiche
Denominazione: Igt Venezia Giulia
Uve: Soreli, Fleurtai, Sauvignon Rytos e Sauvignon Nepis
Tipologia: Bianco fermo
Gradazione alcolica: 13%
Terreno: Medio impasto tendente argilloso
Acidità: 5,25 g/l
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Acciaio Inox
Affinamento: 7 mesi sui lieviti con frequenti bâtonnage, 4 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 14-16 °C
Descrizione etichetta: L’occhio rappresenta la capacità di saper guardare lontano, oltre i limiti del presente. Per noi i vitigni resistenti sono il futuro di una viticoltura pienamente sostenibile che abbraccia i principi del metodo biologico e traccia nuovi percorsi degustativi.

bottiglia di vino bio PIWI con sentori aromatici

SCHEDA TECNICA

Commento del Sommelier

Il Preludio veste in color paglierino, intenso e brillante.
All’olfatto si presenta con note fresche e agrumate di pompelmo, poi pesca tabacchiera, mela croccante e rimandi alla frutta tropicale. Il ventaglio si amplia con note floreali di camomilla e ginestra alternate a richiami di ortica, foglia di pomodoro e timo – limone.
Sorso lineare e snello, fresco e soprattutto sapido, buono il ritmo gustativo, alcolicità calibrata e integrata. Le note scoperte all’olfatto si susseguono e regalano un finale lungo e saporito.

ESAME VISIVO: Paglierino intenso e brillante.
ESAME OLFATTIVO: Fruttato di Pompelmo, pesca tabacchiera, floreale di camomilla e ginestra.
Ortica, foglia di pomodoro e timo – limone.
ESAME GUSTATIVO: Lineare e snello, finale lungo e saporito.

Abbinamenti:

Torta salata agli asparagi con polvere di peperoni bruciati
Spaghettino freddo con mazzancolla, pistacchi e acqua di capperi
La Carbonara di seppie crude
Uramaki di Gambero rosso di Sicilia, frutto della passione, sashimi di avocado e gambero crudo
Crema di fave con capasanta di Caorle e crumble salato

Miglior Sommelier d’Italia 2023 Cristian Maitan