PRESCELTO
2023
Bianco IGT Venezia Giulia
Filosofia: Vino biologico
Denominazione: Igt Venezia Giulia
Uve: Soreli e Fleurtai
Tipologia: Bianco fermo
Gradazione alcolica: 13%
Terreno: Medio impasto tendente Argilloso
Acidità: 5,70 g/l
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Acciaio Inox
Affinamento: 7 mesi sui lieviti con frequenti bâtonnage, 4 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 14-16 °C
Descrizione etichetta: L’occhio rappresenta la capacità di saper guardare lontano, oltre i limiti del presente. Per noi i vitigni resistenti sono il futuro di una viticoltura pienamente sostenibile che abbraccia i principi del metodo biologico e traccia nuovi percorsi degustativi.
Commento del Sommelier
Il Prescelto si veste di color paglierino chiaro con rimandi verdolini.
Intense pennellate di camomilla che si alternano a rimandi citrini di lime, poi mela croccante, susina goccia d’oro, erbe da cucina e clorofilla, con l’aumentare della temperatura si percepiscono note di noce e mandorla. Il sorso è ritmato dalla freschezza gustativa che incontra un adeguato volume di beva. Chiusura rinfrescante tra mandorle e frutta fresca.
ESAME VISIVO: Paglierino intenso e brillante.
ESAME OLFATTIVO: Camomilla, lime, mela croccante, susina goccia d’oro, clorofilla, erbe da cucina e frutta secca
ESAME GUSTATIVO: Fresco e scattante di media avvolgenza.
Chiude con note di frutta fresca e mandorle.
Abbinamenti:
- Tartare di capasanta con mayon del proprio corallo
- Tagliata di seppie, mela e noci
- Risotto al Pistacchio Burrata, gamberi rossi crudi, profumo di limone
- Paccheri al ragù di coniglio ed erbette
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